掼蛋是一种流行的扑克牌游戏，其制度和普通扑克牌游戏有所不同，在掼蛋的“上供”环节,通常是指玩家需要从牌堆顶拿取若干张牌作为上供牌。

上供”环节是否可以挑牌，这取决于具体的掼蛋游戏制度,下面内容是一些常见的掼蛋制度：

1. 普通掼蛋制度：在“上供”环节，玩家通常不能挑牌,而是直接从牌堆顶拿取规定数量的牌作为上供牌。

2. 某些地方制度：在一些地方的掼蛋制度中，允许玩家在“上供”环节挑牌，这种情况下，玩家可以选择上供牌，但通常有一定的限制,比如只能挑一张牌。

3. 独特制度：在某些独特制度或变种的掼蛋游戏中，也许会允许玩家在“上供”环节挑牌,但这需要根据具体游戏制度来确定。

是否可以在掼蛋的“上供”环节挑牌，需要根据所玩的具体掼蛋制度来判断，提议在游戏开始前和玩家们确认制度,以确保游戏的公正性和趣味。